In einer schnellen Welt braucht
guter Kaffee immer noch seine Zeit.
Genauso wie du.
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Unser Kaffee
WIR VON NATURKAFFEE LASSEN UNS BESONDERS VIEL ZEIT BEIM RÖSTEN – UND DAS SCHMECKT MAN AUCH. DENN LANGSAMKEIT TUT DEN BOHNEN GUT, DEM AROMA UND DEM GENUSS. UNSER ROHSTOFF IST ZU KOSTBAR, UM IHN DURCH SCHNELLE HITZE ZU VERDERBEN. SCHLIESSLICH KOMMT UNSER KAFFEE HANDVERLESEN AUS EINIGEN DER BESTEN REGIONEN DER WELT. MERKE: IN EINER SCHNELLEN WELT BRAUCHT GUTER KAFFEE IMMER NOCH SEINE ZEIT. GENAU WIE DU!
KEINE ZUSATZSTOFFE
GARANTIERT NATURBELASSEN
VIELE BIOLOGISCHE SORTEN
MIT SORGFALT AUSGEWÄHLT
MIT LIEBE GERÖSTET
GENUSS WIE FRÜHER
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Herkunft
SCHON DER ANBAU DES KAFFEES IST ENTSCHEIDEND DAFÜR, OB DARAUS EIN SPITZENPRODUKT WERDEN KANN. UNSEREN ROHKAFFEE BEZIEHEN WIR VON AUSGEWÄHLTEN KAFFEEBAUERN AUS SÜDAMERIKA, AFRIKA UND ASIEN. DORT KANN DER KAFFEE DANK DES BESONDEREN HOCHLANDKLIMAS IN RUHE REIFEN UND SEINEN VOLLEN GESCHMACK ENTWICKELN. DURCH DIE ERNTE VON HAND UND DIE SCHONENDE AUFBEREITUNG ENTSTEHT EIN EINZIGARTIG AROMATISCHER KAFFEE.
14° 9' 20.355″ N
88° 2' 6.293″ W
HONDURAS
Im Hochland von Honduras, genauer in der Region Marcala, La Paz, auf etwa 1.650 Metern Höhe wird dieser einzigartige biozertifizierte Kaffee angebaut. 1996 schlossen sich 19 Kaffeebauern zu einer Kooperative (RAOS) zusammen, um im Einklang mit der Natur Kaffee anzubauen und in kleineren Mengen zu exportieren.
18° 34' 33.82″ S
46° 31' 39.929″ W
BRASILIEN
Die savannenartige Cerrado-Region im Südwesten des brasilianischen Bundesstaats Minas Gerais auf etwa 1.000 Metern Höhe ist bekannt für ihr konstantes und mildes Klima. Dadurch kann unser Kaffee besonders lange reifen und so sein volles Maß an Süße, Aroma, Körper und Säure aufbauen. Die reifen Kaffeekirschen werden nach der Ernte trocken aufbereitet, also ohne Fermentierung direkt getrocknet.
6° 9' 43.362″ N
38° 12' 20.934″ E
ÄTHIOPIEN
Äthiopien gilt als das Ursprungsland des Arabica-Kaffees. In den äthiopischen Hochebenen, genauer in Yirgacheffe auf circa 2.000 m Höhe, baut die Hafusar Cooperative unseren erstklassigen Kaffee nachhaltig an. Der Kaffee reift im milden Klima der Bergwälder perfekt aus und wird von Hand geerntet. Die erlesenen Kaffeekirschen werden gewaschen, fermentiert und in der Sonne langsam und schonend getrocknet.
10° 51' 1.858″ N
76° 16' 15.899″ E
INDIEN
Das Gut Pampadampara Estate liegt im indischen Bundesstaat Kerala, nahe dem Periyar Tiger Reserve. In dieser hügeligen und sehr artenreichen Region auf etwa 1.100 m Höhe wird in Kleinstplantagen unser Kaffee angebaut. Nach der Ernte wird der frische Kaffee gewaschen, fermentiert und unter der Sonne Indiens getrocknet.
10° 1' 2.28″ N
84° 12' 47.88″ W
COSTA RICA
In 1.250 Metern Höhe befindet sich die Hacienda Sonora in der Region Alajuela, Costa Rica.
Dieser einzigartige Kaffee wächst in Mitten von exotischen Bäumen, die die perfekten Bedingungen für das Wachstum bieten. Der Kaffee ist "Honey processed", was bedeutet, dass bei der Trocknung der Kaffeebohnen ein Teil des Fruchtfleisches der Kaffeekirsche mitgetrocknet wird. Dies bewirkt, dass der Kaffee einen herausragenden Körper mit einer süßen Note erhält.
1° 17' 26.448″ N
77° 21' 28.439″ W
KOLUMBIEN
In 1.700–2.000 m Höhe, in der Provinz Cauca, wird exquisiter Kaffee angebaut. Durch die Kooperative COSURCA haben die dort ansässigen Bauern die Möglichkeit Kleinkredite zu bekommen, Kaffeesträucher zu pflanzen und für den Eigenbedarf Obst und Gemüse anzubauen. Besonders gefördert werden dort auch die Frauen, um ihnen ein Überleben zu sichern. Die Kleinbauern haben durch den Fairen Handel die Chance erhalten, ihren hochwertigen Arabica nach Europa zu verkaufen und dadurch langfristig ihr Familieneinkommen zu steigern.
6° 15' 52.52″ S
148° 57' 49.85″ E
PAPUA-NEUGUINEA
Zwischen zerklüfteten Gebirgsketten, tiefen Tälern und schwer zugänglichen Hochebenen werden etwa 70 % des Kaffees in kleinen Plantagen mit weniger als 20 Pflanzen in sogenannten „Kaffeegärten" zwischen Feldfrüchten für den Eigenbedarf angebaut. Auf Papua Neu Guinea werden weder künstliche Dünger noch chemische Pestizide verwendet. Als Dünger wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche und das herabfallende Laub der Bäume verwendet.
2° 21' 41.54″ S
29° 08' 52.48″ E
RUANDA
In Nymasheke, im westlichen Gebiet Ruandas, auf einer Höhe von ca. 1500 - 1800 m Höhe. wird dieser herausragende Arabica angebaut. Der Erlös dieses Kaffees ermöglicht das Projekt „Women Coffee Extension (WCE)“, welches Kaffeebäuerinnen zusammenbringt, um ihnen neue wirtschaftliche Möglichkeiten zu eröffnen und sie dadurch in der Gesellschaft zu stärken.
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Kaffeesorten
FAST ALLE UNSERE KAFFEES SIND AUS BIOLOGISCHEM ANBAU. EINIGE KAFFEES UNTERSTÜTZEN WICHTIGE PROJEKTE IN DEN ANBAULÄNDERN UND SIND DIREKT GEHANDELT. DIE ROHKAFFEES WERDEN VON UNS LAUFEND AUF HÖCHSTE QUALITÄT GEPRÜFT UND IN DER EIGENEN RÖSTEREI SCHONEND VEREDELT. UNSERE KAFFEES EIGNEN SICH FÜR ALLE ZUBEREITUNGSARTEN.
Online Shop
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RWANDA
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
exotische Früchte, goldene Kiwi,
schwarzer Tee, Orangenschale,
blumiges Aroma, leichte Säure
IDEAL FÜR
Filterkaffee, Frenchpress,
Espressozubereitung
RÖSTGRAD
ab € 9,90
PAPUA NEW GUINEA
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
dunkle Schokolade, würzig,
kräfitges Aroma, wenig Säure
IDEAL FÜR
Espressozubereitung,
Vollautomat, Aeropress
RÖSTGRAD
ab € 8,00
COLOMBIAN
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
Schokolade, floral, kräftiges Aroma, leichte Säure,
ausgewogener Körper
IDEAL FÜR
Coldbrew, Filterkaffee,
Espresso, Frenchpress
RÖSTGRAD
ab € 9,90
ESPRESSO ROBUSTA
BIOLOGISCH
AUFBEREITUNG
washed/semi-washed
GESCHMACK
Zartbitterschokolade, geröstete Nüsse, ausgewogenes Aroma, sehr wenig Säure, voller Körper
IDEAL FÜR
Espressozubereitung,
Vollautomat
RÖSTGRAD
ab € 8,00
ETHIOPIAN YIRGACHEFFE
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
Dörrfrüchte, fruchtiges Aroma,
leichte Säure, ausgewogener Körper
IDEAL FÜR
Filterkaffee, Coldbrew,
Karlsbader Kanne, Aeropress
RÖSTGRAD
ab € 8,90
HONDURAS
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
Haselnuss, kräftiges Aroma,
wenig Säure, voller Körper
IDEAL FÜR
Espresso, Frenchpress,
Filterkaffee
RÖSTGRAD
ab € 8,90
BRAZIL CERRADO NATURAL
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
natural
GESCHMACK
Karamell, süßes Aroma, leichte Säure,
ausgewogener Körper
IDEAL FÜR
Coldbrew, Aeropress,
Frenchpress, Karlsbader Kanne
RÖSTGRAD
ab € 7,50
INDIAN ESTATE
BIOLOGISCH, single origin
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
Zartbitterschokolade, mildes Aroma,
sehr wenig Säure, voller Körper
IDEAL FÜR
Espresso, Vollautomat,
Türkische Zubereitung
RÖSTGRAD
ab € 8,00
ESPRESSO ARABICA
BIOLOGISCH
AUFBEREITUNG
washed/natural
GESCHMACK
Schokolade, klassisch würzig, kräftiges Aroma,
ausgewogene Säure, voller Körper
IDEAL FÜR
Espresso, Vollautomat,
Frenchpress, Filterkaffee
RÖSTGRAD
ab € 8,00
CO2-DECAF
BIOLOGISCH
AUFBEREITUNG
washed
GESCHMACK
Haselnuss, Schokolade, volles,
rundes Aroma, keine Säure
IDEAL FÜR
Espresso, Filterkaffee
Frenchpress
RÖSTGRAD
ab € 8,90
CÁSCARA
KONVENTIONELL
WAS IST CASCARA?
Ein Tee aus der Kaffeekirsche
GESCHMACK
frische Orange, Hagebutte,
Tabaknoten, sanfte Süße, milder Honig
ZUBEREITUNG
Kochend heiß aufgießen (Ziehzeit 7–14 Minuten) oder als Coldbrew (im Kühlschrank 7–12 Stunden) über Nacht ansetzen.
GOOD TO KNOW
Enthält ähnlich viel Koffein wie Kaffee und wirkt angenehm belebend.
ab € 7,90
KAFFEEBLATT-TEE
KONVENTIONELL
VARIETÄT
Old Paradenia
ZUBEREITUNG (Europäisch)
für Einzelaufguss
2 g auf 0,2 l heißes Wasser
4 Minuten Ziehzeit
ZUBEREITUNG (Asiatisch)
für mehrere Aufgüsse
10 g auf 0,2 l heißes Wasser
1 Minute Ziehzeit
GOOD TO KNOW
Die Aufnahme des Koffeins erfolgt langsamer und gleichmäßiger als bei einer Tassee Kaffee.
ab € 11,90
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Röstung
Das Rösten von Kaffee ist eine Wissenschaft für sich — genau wie die Herstellung von Wein oder Whisky. Dabei sind die Rösttemperatur und die Röstdauer entscheidend. Bei uns wird der Kaffee in einem traditionellen Trommelröstverfahren langsam und schonend geröstet. Für jeden Kaffee erstellen wir je nach Aufbereitung und Bohnengröße ein individuelles Röstprofil. Mit dieser Röstmethode bekommt der Kaffee die nötige Zeit, langsam Röststoffe zu bilden, ohne zu verbrennen. So kann er sein volles Aromenspektrum entfalten und wird besonders bekömmlich.
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Zubereitung
WIE DIE HERKUNFT UND DIE VERARBEITUNG BEEINFLUSST AUCH DIE ZUBEREITUNG DEN GESCHMACK DES KAFFEES. FÜR MANCHE SORTEN SIND BESTIMMTE ZUBEREITUNGSARTEN AM BESTEN GEEIGNET. WELCHE DIE RICHTIGE IST, IST ABER VOR ALLEM EINE FRAGE DER PERSÖNLICHEN VORLIEBE. MIT HOCHWERTIGEN KAFFEEBOHNEN SORGFÄLTIG DURCHGEFÜHRT, LIEFERN ALLE ZUBEREITUNGSTECHNIKEN EINEN VORZÜGLICHEN KAFFEE.
ZUBEREITUNGSARTEN
Die Vielzahl der Zubereitungsarten lässt sich grob in drei Kategorien einteilen: Filterkaffee, Direktaufguss und Druckextraktion.
Filterkaffee wird mit der klassischen Kaffeemaschine hergestellt oder mittels Handfiltern aus verschiedenen Materialien. Wie der perfekte Filterkaffee gelingt, erklärt unser Röstmeister Christoph Hellermann hier im Video.
Beim Direktaufguss steht das Kaffeepulver in unmittelbarem Kontakt mit Wasser, wie etwa beim einfachen Tassenaufguss, beim Aufguss in der Karlsbader Kanne, der Stempelkanne (French Press) oder bei der türkischen bzw. griechischen Zubereitung (Mokka). Auch das Coldbrew-Verfahren mit kaltem Wasser zählt zu dieser Kategorie.
Espressomaschinen, moderne Halb- und Vollautomaten sowie Espressokannen für den Herd (Perkolatoren) und Vakuumbereiter pressen heißes Wasser bzw. Dampf mittels (Unter-)Druck durch einen Siebträger mit dem Kaffeepulver. Das Aeropress-Verfahren arbeitet ebenfalls mit Druck, verwendet jedoch einen Filter.
MAHLGRAD
Durch das Mahlen der Kaffeebohnen wird ihre Oberfläche um ein Vielfaches vergrößert. Erst die große Kontaktfläche ermöglicht beim Aufguss eine gute Extraktion der Aromastoffe. Schon beim Mahlen gibt der Kaffee viele Aromen frei, was man deutlich riechen kann. Da diese sich jedoch schnell verflüchtigen, sollte der gemahlene Kaffee möglichst bald zubereitet werden. Binnen 15 Minuten gehen bereits 60% der Aromen verloren! Zudem reagieren geschmacksgebende Bestandteile des Kaffees mit Sauerstoff - sie oxidieren, was den Geschmack beeinträchtigt. Daher schmeckt Kaffee frisch geröstet und frisch gemahlen immer am besten.
FEIN GEMAHLEN FÜR
Espressomaschine, Kaffeevollautomat mit Pulverfach, Espressokocher für den Herd (Perkolator), türkische Zubereitung
GROB GEMAHLEN FÜR
Filterkaffee, Karlsbader Kanne,
Stempelkanne (French Press), Coldbrew
GANZE BOHNEN FÜR
Kaffeemaschine mit Mahlwerk
(Vollautomat), Kaffeemühle
KAFFEESEMINAR
Wenn Sie mehr über unseren Kaffee und die Zubereitungsarten wissen wollen, können Sie sich per E-Mail oder telefonisch zu unserem Kaffeeseminar anmelden.
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»IN DER HEUTIGEN ZEIT IST ES SCHWER, EINEN HOCHWERTIGEN KAFFEE ZU BEKOMMEN. DAHER ACHTE ICH BEI UNSEREN KAFFEES NICHT NUR AUF ERSTKLASSIGE QUALITÄT, SONDERN AUCH AUF TRANSPARENTE HERKUNFT UND FACHGERECHTE ZUBEREITUNG.«
Röstmeister
Unser Röstmeister Christoph Hellermann stammt aus Salzburg und ist gelernter Bierbrauer. Im Kaffeerösten fand er seine Berufung. Der Chef-Diplom-Kaffeesommelier legt größten Wert auf die Qualität und Nachhaltigkeit seiner Kaffees. Herkunft und Produktionsweg sollen für den Kunden nachvollziehbar und transparent sein. Auch der Gesundheitsaspekt spielt für ihn eine wichtige Rolle. Bei der Röstung arbeitet Christoph mit viel Liebe, Hingabe und Fingerspitzengefühl, um den edlen Bohnen ihr volles Aroma zu entlocken. Außerdem hat er es sich zur Aufgabe gemacht, Kaffeewissen zu vermitteln und Genießern die verschiedenen Zubereitungsarten näher zu bringen.
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Kontakt
Besuchen Sie uns in der Rösterei auf eine Tasse Kaffee! Hier haben wir alle Kaffeesorten zum Verkauf vorrätig. Gerne können Sie auch per E-Mail oder telefonisch bei uns bestellen.
Bei unseren Kaffeeseminaren zeigen wir Ihnen die perfekte Zubereitung des Kaffees. Infos und Anmeldung telefonisch oder per E-Mail.
Unsere Öffnungszeiten:
Montag: 10:00–17:00 Uhr
Dienstag: geschlossen
Mittwoch–Freitag 10:00–17:00 Uhr
Termine außerhalb der Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung.
Biodorfweg 4, 5164 Seeham, Austria
info@naturkaffee.at
+43 (0)650 852 00 01
